Kastanienmarmelade ist eine Geschmacksexplosion, die perfekt zu Toast, Käse, Keksen oder Tartes passt. Diese raffinierte Creme mit ihrer sanften Farbe und dem zarten Geschmack ist eine köstliche Herbstspezialität mit einem entschlossenen und mutigen Charakter, als ob sie den Gaumen herausfordern würde, ihre Einzigartigkeit zu erleben.

Vorgehensweise

Schälen Sie die Kastanien, kochen Sie sie, bis sie sehr weich sind, und entfernen Sie die Schale (das ùggio). Pürieren Sie die Kastanien durch ein Sieb oder stampfen Sie sie zu einem Brei. Sammeln Sie die Mischung in einem Topf, fügen Sie etwas Rum, Zucker, Vanille und Wasser hinzu. Kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis die Marmelade eindickt.

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Zutaten:

• 1,5 kg Kastanien
• 1 kg Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• etwas Rum