La marmellata di castagne è un'esplosione di gusto che si sposa perfettamente con il pane tostato, il formaggio, i biscotti o le crostate. Questa crema raffinata dal colore morbido e gusto delicato, una deliziosa leccornia autunnale dal carattere deciso e coraggioso, come se volesse sfidare il palato a sperimentare la sua unicità.

Procedimento

Sbucciate le castagne, fatele bollire affinché divengano molto morbide e mondatele della buccia (ùggio). Passate, quindi, le castagne al setaccio o passaverdura riducendole in purea. Raccogliete il composto ottenuto in una pentola, aggiungete un po’ di Rhum, lo zucchero, la vaniglia e l’acqua. Cuocete per circa 40 minuti, sino a quando la marmellata non si sarà raddensata.

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Ingredienti:

• 1,5 kg di castagne
• 1 kg di zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia
• un po’ di Rhum