Secondo la tradizione, i "Giorni della merla" sono i più freddi dell’anno. A Genova, quando l’aria si fa pungente e il cielo resta basso sul mare, c’è un solo rimedio davvero efficace: rifugiarsi nei sapori della cucina locale. Piatti semplici, sinceri, ma di carattere; pietanze sostanziose, nate per scaldare e confortare, capaci di raccontare la città meglio di mille parole. Che sia una zuppa fumante, un piatto robusto o un dolce cremoso, la tradizione genovese dimostra ancora una volta di sapere come prendersi cura di chi la vive.

Ecco quattro cibi tipicamente genovesi perfetti per affrontare l’inverno… anche quello più ostinato.

Il minestrone genovese

Il minestrone genovese non è solo una zuppa: è una dichiarazione d’amore alla cucina di tradizione. Denso, profumato, ricco di verdure di stagione, è uno di quei piatti che sanno di casa e di tempo lento. La sua forza sta nella semplicità e nella pazienza: ingredienti umili, cottura lunga, sapori che si amalgamano fino a diventare qualcosa di profondamente confortante. Nei giorni più freddi, un piatto di minestrone genovese è come avvolgersi in una coperta calda.

Trippa

Non è un piatto per tutti, ma chi la ama lo sa: la trippa è una vera alleata contro il freddo. Nella tradizione genovese viene preparata in modo semplice ma deciso, con sugo ricco e sapori intensi. È un piatto che racconta una cucina popolare, concreta, senza fronzoli. Perfetta per quando le temperature scendono e serve qualcosa di davvero sostanzioso, la trippa è uno di quei piatti che scaldano non solo il corpo, ma anche l’umore.

Farinata

Pochi ingredienti, una ricetta antica e un risultato inconfondibile. La farinata è uno dei simboli più amati della cucina genovese, e nei giorni freddi dà il meglio di sé. Calda, dorata, con quella superficie leggermente croccante e l’interno morbido, è perfetta come spuntino o come pasto informale. È il tipo di cibo che si mangia senza pensarci troppo, ma che riesce sempre a mettere d’accordo tutti.

Semifreddo alla panera

E se non puoi proprio fare a meno del gelato, Genova ha la risposta giusta anche per questo. Il semifreddo alla panera è il compromesso perfetto: cremoso, avvolgente, dal sapore intenso di caffè e cacao. Non è un gelato qualunque, ma un dolce che si gusta lentamente, anche quando fuori fa freddo. Perché l’inverno, in fondo, è anche il momento ideale per concedersi qualcosa di speciale.