Gobeletti
La pastelería genovesa sabe sorprender con su antigua tradición entre sabores, sabores y dulces que a distancia de siglos aún saben emocionar.
Los gobrieles son pequeños y sabrosos pasteles de pasta frolla, difundidos en varios lugares de Liguria, rellenos con confituras de membrillos, mermelada de albaricoques, bayas o melocotones. Las pastelerías de hoy en día también ofrecen versiones de gobelectos, los más modernos, rellenos de cremas, chocolate o requesón.
Estos dulces toman su nombre del molde de metal hecho a mano con el que se prepararon antiguamente. La primera parte, en forma de tronco de cono, constituye la base, mientras que la segunda parte, utilizada para cubrir el postre, tiene la forma de un sombrero.
Excepcionales para ceremonias, los banquetes en Génova se preparaban con ocasión de la fiesta de Sant'àgata.
Procedimiento
Amasa la harina con mantequilla, azúcar y huevo y tira de la masa no demasiado fina. Con el molde esmerilado de los discos de unos ocho centímetros de diámetro, coloque los discos en las formas cóncavas adecuadas, coloque la mermelada y cubra con otro disco de masa para que las partes se unan bien, Dejar en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Hornear y espolvorear los cubos con azúcar en polvo.
Ingredientes:
- 300 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- Una yema de huevo
- 200 gramos de mermelada
- Azúcar en polvo