Frisceu
Knusprig von außen, aber weich und luftig von innen, sind die genuesischen "Frisceu" oder "Culli" eine Köstlichkeit, die man nicht verpassen sollte, wenn man Genua besucht, die stolze Stadt, die mit ihren Aromen und Geschmäckern sowohl die Seele als auch den Gaumen verführt.
Diese herzhaften Frittelle sind eines der ältesten Gerichte der genuesischen Gastronomie. Sie können sie als Aperitif oder Snack genießen, während Sie durch die Gassen von Genua spazieren. Sie können mit verschiedenen Zutaten wie Kopfsalat, Rosmarin, Oregano, Schnittlauch oder Stockfisch zubereitet werden.
Zubereitung:
Geben Sie das Mehl, das Salz oder den Zucker und das Backpulver in eine Schüssel. Verdünnen Sie den Inhalt mit sehr wenig kaltem Wasser, um eine dicke, glatte Creme ohne Klumpen zu bilden; fügen Sie dann langsam das restliche Wasser hinzu. Sobald der Teig fertig ist, geben Sie nach und nach die zu frittierenden Zutaten (Gemüse oder Obst) in Würfel geschnitten in die Schüssel. Mit einem Löffel nehmen Sie ein Stück nach dem anderen und geben es in einen hohen Topf mit bereits heißem Öl. Geben Sie viele Stücke hinzu, bis die gesamte Oberfläche des Öls im Topf bedeckt ist. Wenn die Frittelle goldbraun sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen Teller, der mit einem Blatt Küchenpapier bedeckt ist.
Zutaten:
- 100 Gramm Mehl
- 125 ml Sprudelwasser
- 1 Päckchen Backpulver
- Salz
- Öl zum Frittieren