Castagnaccio ligure
Ein einfaches Dessert aus der Tradition mit typisch herbstlichem, rustikalem und authentischem Geschmack: eine echte Spezialität der lokalen Konditorei. Das genuesische Castagnaccio reicht bis in alte Zeiten zurück, als Kastanienmehl eines der Hauptnahrungsmittel in der lokalen Ernährung war, da Kastanien reichlich auf den ligurischen Hügeln wuchsen. In diesen schwierigen Zeiten war Castagnaccio ein armes, aber nahrhaftes Dessert, das zu besonderen Anlässen wie Allerheiligen und Weihnachten zubereitet wurde.
Heute ist dieses Dessert, das aus Kastanienmehl, Pinienkernen, Rosinen und einem unverwechselbaren Aroma besteht, immer noch sehr beliebt und man findet es in den Speisekarten von Restaurants sowie in Konditoreien oder Bäckereien. Eine alte Legende schreibt Castagnaccio magische Kräfte zu: Der junge Mann, der ein Stück dieses Desserts von einem Mädchen angeboten bekommt, verliebt sich hoffnungslos und heiratet sie.
Anleitung
Vermischen Sie das Mehl in einer Schüssel und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass ein Teig entsteht. Verteilen Sie die in warmem Wasser eingeweichten Rosinen, Pinienkerne und Fenchelsamen auf dem Teig. Beträufeln Sie es mit Olivenöl und backen Sie es bei 190 Grad, bis sich Risse auf der Oberfläche bilden. Servieren Sie es sowohl warm als auch kalt.
