Frisceu
Crujientes por fuera pero suaves y suaves por dentro, los frisceu o culli genoveses son un manjar que no se puede perder para cualquiera que visite Génova, la ciudad soberbia que con sus sabores y gustos seduce el alma y el paladar de todos.
Estos panqueques salados son uno de los platos más antiguos de la gastronomía genovesa. Puede disfrutarlos como aperitivo o merienda mientras pasea por las calles genovesas. Se pueden ofrecer con diferentes ingredientes como lechuga, romero, orégano, cebollino o bacalao.
Procedimiento
Colocar en un bol la harina, la sal o el azúcar, la levadura. Diluir el contenido con muy poca agua fría, para que se forme una crema espesa suave y sin grumos; añadir lentamente toda el agua. Una vez preparada la masa, poner poco a poco en el recipiente los ingredientes a freír (verduras o frutas) cortados en cubos. Con una cuchara recolecte una pieza a la vez, colóquela en una olla alta con el aceite ya hirviendo. Poner muchos trozos hasta cubrir toda la superficie del aceite en la olla. Cuando los panqueques estén dorados, retírelos del aceite con una espuma y colóquelos en un plato cubierto con una hoja de papel absorbente.
Ingredientes:
- 100 gramos de harina
- 125 ml de agua con gas
- 1 sobre de levadura instantánea
- Sale
- Aceite para freír