Деревенский рисовый пирог, приготовленный из риса, яиц и пармезана, является иконой генуэзской гастрономии. Родившейся из народной традиционной кухни бабушек это вкусное и питательное блюдо, которое до сих пор можно съесть среди «sciammadde» переулков, в траттории или ресторанах.

Способ приготовления

Отварить рис в большом количестве подсоленной воды. Слейте воду и переложите в миску, добавив молоко, яйца, два тертых сыра, соль и перец по вкусу. Отдельно приготовьте классическое тесто из муки, оливкового масла первого отжима, воды, соли и небольшого количества белого вина.  Раскатайте  из теста тонкий и круглый лист и застелите им противень с низким краем, предварительно смазав его оливковым маслом. Начините тесто рисом и заверните бордики теста по краям, защипывая его через равные промежутки. Яйцо взбить с небольшим количеством пармезана и посыпать им поверхность риса, сбрызнуть маслом и готовить в духовке при 180°.

Добавить в избранное

Log in to be able to add content to your favourites!

Логин

Ингредиенты:

• 300 г очень мелкого риса арборио
• 2 яйца
• Молоко
• 2 столовые ложки пармезана
• сыр пекорино (овечий твердый сыр)
• оливковое масло первого отжима
• Мука
• соль
• перец (мускатный орех)
• Белое вино

*аллергенные ингредиенты выделены жирным шрифтом