Grüne Bohnen sind ein Sommergemüse mit einem süßen und zarten Geschmack. In der Küche finden sie aufgrund ihrer Vielseitigkeit verschiedene Verwendungsmöglichkeiten, in Genua ist der Bohnenkuchen berühmt. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine wie Vitamin C und Vitamin K.