Frisceu
Croquants à l’extérieur mais doux et moelleux à l’intérieur les frisceu ou Culli génois sont une délicatesse à ne pas manquer pour tous ceux qui visitent Gênes, la ville superbe qui avec ses saveurs et goûts séduit l’âme et le palais de tous.
Ces crêpes salées sont l’un des plats les plus anciens de la gastronomie génoise. Vous pouvez les déguster en apéritif ou en-cas en vous promenant dans les ruelles génoises. Elles peuvent être proposées avec différents ingrédients comme la laitue, le romarin, l’origan, la ciboulette ou la morue
Procédure
Mettez dans une terrine la farine, le sel ou le sucre, la levure. Diluez le contenu avec très peu d’eau froide, pour former une crème épaisse lisse et sans grumeaux; ajoutez lentement toute l’eau. Préparer la pâte, mettre peu à peu dans la terrine les ingrédients à frire (légumes ou fruits) coupés en dés. Avec une cuillère, récupérez un morceau à la fois, mettez-le dans une grande casserole avec de l’huile déjà bouillante. Mettez plusieurs morceaux pour couvrir toute la surface de l’huile dans la casserole. Lorsque les crêpes sont dorées, retirez-les de l’huile avec une écumoire et placez-les sur un plat recouvert d’une feuille de papier absorbant.
Ingrédients:
- 100 grammes de farine
- 125 ml d’eau pétillante
- 1 sachet de levure instantanée
- Sel
- huile de friture