«Этот соус, также называемый «багнетто», ни в коем случае нельзя путать с одноименным пьемонтским соусом, из-за того, что он более ароматный, нежный и легкоусвояемый. Хорошо сочетается с отварным мясом (например, с каплуном на Рождество), с чимой и даже с рыбой, ведь это основной ингредиент каппонмагро.

Способ приготовления:

Чеснок с крупной солью, кедровые орешки и оливки измельчить в ступке (можно и блендером), затем добавить  предварительно нарезанную петрушку. Обессолите и тщательно промойте анчоусы и измельчите их со всеми остальными ингредиентами. Все хорошо перемешайте, медленно добавляя оливковое масло первого холодного отжима, пока не получите однородную кремообразную смесь. Наконец, добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем.
 

Добавить в избранное

Log in to be able to add content to your favourites!

Логин

Ингредиенты:

• 1 большой пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 5 зеленых оливок без косточек
• 30 г промытых соленый каперсов
• крошка хлеба, смоченная в уксусе
• горсть кедровых орехов
• 1 соленый анчоус
• 1 сваренный вкрутую желток
• оливковое масло первого отжима
• лимонный сок
• крупная соль
• перец

*аллергенные ингредиенты выделены жирным шрифтом