СУХАРИКИ ЛАГАЧЧИО (БИСКОТТИ ДЕЛ ЛАГАЧЧИО)

Ингредиенты:

 

  • 650 г. муки 00;  
  • 200 г. сахара;
  • 150 г. сливочного масла;
  •   50 г. пивных дрожжей;
  •   15 г. семян фенхеля, соль.

 

Приготовление:

Насыпать горкой 150 г. муки, в центре сделать углубление, в которое влить разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи. Замесить тесто до получения мягкой однородной смеси. Скатать шар, обкатать его в муке, накрыть мягким полотном и оставить расстаиваться до тех пор, пока шар не увеличится в объеме вдвое. Высыпать горкой оставшуюся муку, в углубление высыпать соль, сахар, семена фенхеля, масло кусочками и положить также подошедший шар из теста. Снова хорошо вымесить тесто до получения амальгамированного, компактного и упругого замеса. Оставить подниматься тесто, как выше.

Как только его объем увеличится вдвое, обмять ладонями тесто и продолжать его мять до тех пор, пока не станет мягким. Разделить тесто на четыре части. Из каждой части сформировать по цилиндру. Смазать сливочным маслом противень и выложить на него 4 цилиндра. Оставить их расстаиваться  20 минут, затем поместить в уже нагретую до 200 градусов духовку еще на 20 минут. Вынуть из духовки и дать постоять 24 часа. После этого нужно разрезать каждый батончик на ломтики шириной приблизительно с палец, разложить их на той же самой противени и снова поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут для обжаривания.

 

 

Рецепт взят из книги “Генуя за Столом“, M&R Comunicazione. Книга находится в продаже в офисах Информации и Приема Туристов.