НИЗКИЙ ПАНДОЛЬЧЕ

Эта версия традиционного пандольче называется также “старая Генуя”, хотя исторически вариация не такая уж и старая и была создана в западной части города.

Нравится всем тем, кто предпочитает мягким сладостям более ароматные, и кто хочет приготовить пандольче более простой по сравнению с версией “высокого”пандольче.

 

 

Ингредиенты:

 

  • 1 кг. муки;
  • 400 г. сахара;
  • 400 г. сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • молоко;
  • апельсиновая эссенция;
  • 100 г. орешек пиноли;
  • 300 г. изюма;
  • 300 г. засахаренного цитрона;
  • натертая цедра одного лимона;
  • ванилин;
  • 2 пакетика сухих дрожжей.

 

Приготовление:

Размягчить сливочное масло при комнатной температуре и размочить изюм в теплой воде и руме. В муку насыпать сахар и ввести сливочное масло. Начинать все крошить, но не мять.

Добавить яйца и молоко с апельсиновой эссенцией (сколько необходимо для получения однородного и мягкого теста). Как только тесто станет эластичным и крепким, добавить орешки пиноли, изюм и засахаренный цитрон.

Разрезать тесто на две части, придать им сферическую форму и сделать сверху надрезы в виде креста. Посадить пандольче в разогретую духовку (200 градусов) и оставить печься до тех пор, пока не приобретет сильный  темный оттенок.

 

 

Рецепт взят из книги “Генуя за Столом“, M&R Comunicazione. Книга находится в продаже в офисах Информации и Приема Туристов