ГЕНУЭЗСКАЯ ФОКАЧЧА

Ингредиенты:

 

  • 500 г. муки из пшеницы мягких сортов;
  • 1 децилитр оливкого масла первой выжимки (олио д’олива экстраверджине);
  • 30 г. соли;
  • 30 г. пивных дрожжей, вода.

 

Приготовление:

 

Насыпать горкой одну часть муки и сделать  в центре углубление, в которое влить разведенные в небольшом количестве теплой воды пивные дрожжи. Вымесив тесто, оставить его расстаиваться под теплым полотном в теплом месте на 2 часа. После чего к подошедшему тесту добавить остаток муки и оливковое масло. Месить до получения мягкого эластичного теста. Снова оставить лежать тесто на 2 часа.

Раскатать тесто до получения тонкого пласта, который положить на смазанный маслом противень. Надавить пальцами по поверхности пласта, чтобы остались небольшие углубления, в которых должно задерживаться  выливаемое поверх оливковое масло.

Посыпать сверху крупной солью и оставить лежать еще немного до посадки в горячую духовку с температурой 200-230 градусов приблизительно на 30 минут. Готовая фокачча

должна иметь золотистый оттенок.

Рецепт взят из книги “Генуя за Столом“, M&R Comunicazione. Книга находится в продаже в офисах Информации и Приема Туристов.